La boisson aimée par tous les coréens
Avant de parler de nourriture, je voulais vous parler de LA boisson traditionnelle coréenne, le "Soju". Pour cette boisson, je vais plutôt m'adresser aux personnes majeures, étant donné qu'il s'agit d'un alcool :)
Le Soju est fait traditionnellement à partir de riz, mais la plupart des principales marques complètent ou même remplacent le riz par d'autres sources d'amidons. Pour plus de saveur, il existe une large variété de Sojus aromatisés (mangue, raisin, pêche, fraise,...) qui sont généralement plus faciles à boire que le Soju traditionnel.
Le saviez-vous ? En Corée du Sud, le Soju est moins cher qu'une bouteille d'eau dans un super marché !
Bibimbap (비빔밥)
Le bibimbap est un plat traditionnel et est généralement consommé avec divers légumes, des œufs et des épices, telles que la pâte de piment rouge, la sauce soja et l'huile de sésame. Celui-ci peut être entièrement consommé qu'à base de légumes, mais aussi avec de la viande (bulgogi) ou avec du Kimchi.
La nourriture coréenne fait-elle maigrir ?
La nourriture coréenne est l'une des plus appréciées et l'une des plus saines que l'on puisse connaître. De nombreux aliments sont connus pour être très bons pour la santé et donc fort utilisés dans la cuisine coréenne (je pense au Kimchi, bon pour la flore intestinale). Son menu, composé principalement de riz, notamment accompagné de diverses céréales, de soupe, de kimchi et de plats d’accompagnement, est en effet apprécié pour ses bienfaits sur la santé, particulièrement dans la prévention de l’obésité et des maladies telles que l’artériosclérose, l’hypertension, le cancer, ...
Japchae (잡채)
Autrefois, le japchae était un plat destiné au roi et, aujourd'hui, c'est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes ou lors d'occasions spéciales !
Il se compose de différents légumes, dont généralement des épinards, des carottes, de l'oignon, des champignons, et est souvent accompagné de viande. Il peut se manger chaud comme froid toute l'année.
La nourriture coréenne est connue pour ne pas être chère ...
En Corée du Sud, il est vrai que l'on sait se faire un repas complet pour moins de 7 € !
Il existe une tradition : proposer des repas simples et nutritifs à des prix accessibles pour tous. Le rythme de vie d'un citoyen coréen est intense, c'est pour cela qu'ils privilégient les repas rapides comme les Kimbap (qui coûtent seulement 2 € !)
Ce qui m'a étonnée, c'est le fait que les coréens mangent "énormément". En plus de leur plat, vous trouverez une multitude d'accompagnements servis sur le côté (Banchan, soupe, ...) totalement gratuits (comme l'eau).
Barbecue coréen (삼겹살)
Le barbecue coréen ou bulgogi (« viande au feu »), sont de fines tranches de viande de bœuf marinées avec différentes sauces, à faire cuire soi-même sur un barbecue de table, à mi-chemin entre la plancha et le barbecue traditionnel.
Ce plat est accompagné de riz et de banchans (반찬), qui sont des préparations culinaires servies dans de petites coupelles autour d'un plat principal.
Il est vrai qu'être végétarien n'est pas chose facile si vous venez en Corée du Sud car les coréens adorent la viande (que l'on retrouve généralement dans tous les plats).
Kimbap (김밥)
Poulet frit
Le mot Kimbap vient des mots Kim (김), qui veut dire algue séchée, et Bap (밥), qui veut dire riz et repas.
Le Kimbap est un type de riz enveloppé dans des algues et roulé en forme ronde. Habituellement, le riz est enveloppé avec des ingrédients, tels que des légumes et de la viande. Certaines personnes enveloppent les algues directement dans le riz sans ajouter d'autres ingrédients.
L'assaisonnement est à base d'huile de sésame, de sel et de graines de sésame (généralement mangé froid).
Depuis son apparition en 1960, le poulet frit coréen nommé chimaek (치맥) est un mot formé des termes chicken, « poulet » en anglais, et maekju, le mot coréen pour « bière".
C'est généralement servi en en-cas et est consommé avec une bière (qui est devenu un seul menu : bière et poulet ensemble !)
Le poulet est assaisonné avec des sauces généralement sucrées afin de donner le côté un peu mielleux.
Une variété à n'en plus finir !
Evidement, il existe encore une quantité de plats coréens à découvrir et qui font partie des plats emblématiques que l'on peut retrouver en Corée du Sud. Je pense notamment au Pajeon (crêpe dans laquelle se trouvent des légumes et du poisson), le Naengmyeon qui est réputé lors des fortes chaleurs en Corée du Sud étant donné que ce plat est à base de nouilles froides baignant dans un bouillon froid ( je vous le recommande fortement si vous venez en été) ou encore les Tteokbokkis composés de galettes de riz épaisses et d'une sauce pimentée.
Si vous aimez ce qui est piquant, vous allez être servi avec le Kimchi jjigae ! Ce plat est un ragoût de Kimchi, qui est un aliment essentiel à la cuisine coréenne (il s'agit d'un plat d'accompagnement à base de légumes salés et fermentés, le plus souvent du chou ou du radis).
On entend souvent dire que les plats coréens sont très épicés, ce qui peut parfois faire peur. Pourtant, je vous assure que c'est plutôt un mythe :) Il est vrai que la nourriture coréenne a du goût grâce à ses nombreuses épices, mais cela ne veut pas obligatoirement dire que ce sera piquant. La plupart des plats que je vous ai présentés sont doux en bouche, donc pas d'inquiétude.
Pour les desserts coréens, j'avais toujours entendu dire que ce n'était pas leur domaine, pourtant, en ayant essayé, je vous assure que ce n'est qu'une rumeur ! En plus d'être bonnes, les pâtisseries coréennes sont généralement très photogéniques et très mignonnes/cutes (je ne dois pas insister sur le fait que les coréens sont très marqués par l'effet Instagram ou tout est beau et propre). Vous ne pourrez que prendre du plaisir en testant les différents plats et desserts, je vous assure !
